烹饪专业-- 兰州市商业学校

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烹饪专业

 

烹饪专业

1、培养目标:培养中(高)级烹饪技术人员。毕业生主要面向餐饮、旅游、宾馆服务业等,从事中餐烹饪(红案、白案)及相关管理工作。

2、主要课程:饮食业基础知识、原料知识、食品营养卫生、原料加工技术、烹饪烹调技术、面点制作工艺、烹饪基础化学、烹饪工艺美术、成本核算、餐饮企业管理等。

     3、专业特色:该专业开办于二十世纪七十年代初(1973年),我校为西北地区最早开办该专业的学校。目前有三年制中专(烹饪与管理)、“221”模式与酒泉职业技术学院合作的高职大专(烹饪工艺与营养专业)、三年制函授成教大专(与兰州商学院合作)等多种层次学历班。
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